Dona Maria Mole Ready to Serve (Pack of 3) - 12.7 oz12.7 oz

Dona Maria Mole

Mole en pasta Dona Maria - Una salsa a base de chiles secos, aceite, nueces, especias, chocolate y condimentos.
Desde hace mas de 50 anos, Dona Maria mantiene su apego a la tradicion y autenticidad de ingredientes para preparar los platillos mexicanos. El autentico mole Dona Maria, que ademas, le regala un practico vaso.

HISTORIA DEL MOLE

El mole es uno de los platillos mas representativos de nuestra mexicanidad, especial para las grandes celebraciones.
El origen del mole se pierde en la leyenda o se ubica en las grandes cocinas de los conventos poblanos de la Colonia. En dichos conventos se fortalecio y perfecciono el arte culinario mexicano, pues se agasajaba frecuentemente a las grandes personalidades civiles y religiosas del Virreinato. Alla se disfrutaron por primera vez muchos de los platillos que a la postre dieron fama mundial a la Cocina Mexicana.
Cuenta la leyenda, que en una ocasion Juan de Palafox, virrey de la Nueva Espana y arzobispo de Puebla, visito su diocesis, un convento poblano le ofrecio un banquete, para el cual los cocineros de la comunidad religiosa se esmeraron especialmente.
El cocinero principal era fray Pascual, que ese dia corria por toda la cocina dando ordenes ante la inminencia de la importante visita. Se dice que fray Pascual estaba particularmente nervioso y que comenzo a reprender a sus ayudantes, en vista del desorden que imperaba en la cocina. El mismo fray Pascual comenzo a amontonar en una charola todos los ingredientes para guardarlos en la despensa y era tal su prisa que fue a tropezar exactamente frente a la cazuela donde unos suculentos guajolotes estaban ya casi en su punto. Alla fueron a parar los chiles, trozos de chocolate y las mas variadas especias echando a perder la comida que debia ofrecerse al Virrey.
Fue tanta la angustia de fray Pascual que este comenzo a orar con toda su fe, justamente cuando le avisaban que los comensales estaban sentados a la mesa. Un rato mas tarde, El mismo no pudo creer cuando todo el mundo elogio el accidentado platillo. Esta leyenda tuvo tanta acogida popular que incluso hoy, en los pequenos pueblos, las amas de casa apuradas invocan la ayuda del fraile con el siguiente verso: ""San Pascual Bailon, atiza mi fogon"".
No obstante, lo seguro es que el mole no es producto de una casualidad, sino el resultado de un lento proceso culinario iniciado desde la epoca prehispanica y perfeccionado, si, en la Colonia, cuando la Cocina Mexicana se enriquecio con elementos asiaticos y europeos.
Cada region imprimio en el mole su sello propio y asi fueron surgiendo el mole poblano, el mole negro de Oaxaca, el mole amarillito del sureste, el mole coloradito del Valle de Mexico, el ranchero de la Altiplanicie y otros muchos que nos asombran tanto por su complejidad como por su sencillez.